55 % des habitants ottomans étaient des artisans. En calculant le pourcentage, nous avons laissé de côté les divers représentants de l’ administration civile, religieuse, et militaire. Tout ce qui touche aux textiles tenait une place importante dans l’ activité de Yeñišehir. On rencontre cinq fileurs de soie, dix-huit tailleurs, vingt-sept tisserands, onze bonnetiers, un mercier et deux teinturiers. Le travail du cuir occupait également un certain nombre de musulmans. On y trouve treize corroyeurs, quatre bottiers, trois fabricants de babouches, treize sandaliers, ainsi que dix selliers. Le recenseur inscrit également deux fabricants d’ écuelles et un potier, un rebouteur, dix bouchers, deux marchands, onze boutiquiers, un épicier, quatre droguistes, un marchand de sel, deux hommes qui s’ occupaient de l’ adduction de l’ eau (plus probablement de l’ entretien des conduites) et, pour finir, sept maréchaux-ferrants, deux chaudronniers, un étameur, quatre fabricants de boza et quatre de halva.
